Skvělý švestkový koláč

Potřebujeme

• TĚSTO
• 125 g máslo (pokojová teplota)
• 1/3 hrnku cukr moučky
• 1 ks žloutek
• 1 a 1/4 hrnku mix polohrubé a hladké mouky
• špetka sůl
• špetka vanilka
• NÁPLŇ
• 8 ks velké švestky
• 125 g máslo
• šťáva z 1 citronu
• 2 ks vejce
• 3/4 hrnku cukr krupice
• špetka vanilka
• špetka sůl
• 3 lžíce hladká mouka
• 3 lžíce smetana ke šlehání

Postup

Všechny suroviny na těsto promícháme v míse. Ideálně rukou, je to nejspolehlivější nástroj. Těsto krásně pomačkáme, jednotlivé součásti se spojí. Poté doporučuji zabalit do potravinářské folie a dát asi na hodinku odpočinout a vychladnout do lednice.

Připravíme si koláčovou formu o průměru 25 cm. Tu si na dně vyložíme papírem a boky potřeme máslem. Studené těsto rozválíme do formy. Okraje vytvarujeme podle okraje formy, zvedneme je až nahoru, ať sahají až ke kraji formy.

Těsto promícháme na mnoha místech vidličkou.

Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C, asi 15 až 20 minut. Těsto lehce zezlátne.

Mezitím, co se nám těsto peče, tak si očistíme a nakrájíme švestky. Rozpůlíme, vypeckujeme a ještě překrojíme na menší kousky, ideálně čtvrtiny. Upečené těsto necháme trochu vychladnout a poklademe švestkami.

V malém hrnci na plotně si při mírné teplotě rozpustíme máslo. Necháme lehce probublávat, až se zbarví do světlunce hnědé barvy. V této fázi musíme hrnec hlídat, máslo se velice lehce připálí. Odstavíme z plotny a vmícháme citronovou šťávu. Vejce a cukr ušleháme do světlé pěny, do které pomalu přiléváme prochladlé máslo s citronovou šťávou, špetku soli, vanilku, mouku a smetanu. Hladkou směsí přelijeme švestky na koláči.

Pečeme v troubě vyhřáté na 190 °C, 35 až 40 minut. Po vytažení z trouby necháme alespoň 15 minut vychladnout.

Podáváme teplý nebo vychlazený, jak máme chuť. Tak i tak je božský! U nás na něj měl chuť i pan Kocour.